|
|
Mexicaanse Noodelsoep Met Avocado
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 5 el olijfolie
- 200 g heel dunne noedels(vermicelli,engelenhaar)
- 2-4 rode chillipepers,zaadjes verwijderd,fijngesneden
- 1 kg tomaten,ondaan van vel
- 4 teentjes knoflook
- 2 sjalotjes,grofgesneden
- 11/4 l kippebouillon
- zout,peper
- 1 avocado,in heel dunne schijfjes
- 4 el fijngesneden koriander of peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Verhit de olie en bak hierin de noedels onder regelmatig roeren in 3-4 min.lichtbruin.Bak de chilipeper ca. 2 min. mee.Pureer de tomaten samen met de knoflook en sjalotjes.Voeg wat zout toe en schenk het tomatenmengsel samen met de bouillon bij de pasta.
- Laat de soep ca. 20 min. op zacht vuur koken.Breng de soep op smaak met zout en peper en serveer hem met de avocado en koriander
|
|
|